Produkte von Le Domaine de Bellefontaine

Hervé arbeitet alleine auf seiner kleinen Farm. Er konzentriert sich auf den Kontakt mit seinen Kunden und wird Ihnen gerne und stolz seine Produkte im Keller präsentieren, während er sich die Zeit nimmt, Ihnen alle Weinherstellungsprozesse zu erklären.

Auf Dolomit entwickelte sich ein sehr alter Boden, der nach einer langsamen Entwicklung rötliche Böden ergab, die mit einer sehr hohen Belastung an groben Elementen schwach dekarbonisiert waren.

Sehr gute Exposition im Nordosten, so dass die Syrah, eine Rebsorte mit früher Reife, langsamer reifen kann, während ihr aromatisches Potenzial voll ausgeschöpft wird. Grenache und Mourvèdre, spätere Rebsorten, nehmen sich die Zeit, um unter der Sonne unserer wunderschönen Region zu reifen.

Die Produktion

Das Weingut hat begonnen, auf ökologischen Landbau umzusteigen (2. Jahr). Die bescheidene Produktion bleibt im menschlichen, handwerklichen Maßstab. Die Reben werden unter Berücksichtigung der Umwelt bewirtschaftet, wobei kleine Parzellen von Hecken umgeben sind, in denen eine reiche Fauna beheimatet ist, und somit viele Behandlungen vermieden werden: Die Fledermäuse kümmern sich um alles!

Die Ernte erfolgt manuell, um den Durchgang von Maschinen zu begrenzen, wodurch sich der Boden absetzt und die Wurzeln ersticken, wodurch eine feinere Auswahl der Beeren ermöglicht wird.