VERSCHIEDENE MOSTGEWICHTSEINHEITEN
Baumé-Grade: Wurde früher als Maßeinheit für die Dichte von Flüssigkeiten verwendet, da eine direkte Beziehung zwischen Most-Dichte und Wein-Alkohol besteht; heute nur noch gelegentlich anzutreffen. Ein Most mit 10 °Baumé ergibt einen durchgegorenen Wein von ca. 10 % vol. Alkohol. Die Umrechnung von °Baumé in °Oechsle erfolgt:
°Oe = 144,3/(144,3 °Baumé).
Brix: Maßeinheit für die lösliche Trockensubstanz in einer Flüssigkeit und damit annähernd dem Zuckergehalt. Ein Brix entspricht ungefähr 1 g Saccharose pro 100 g Flüssigkeit. Sie wurde nach dem österreichisch-deutschen Wissenschaftler Adolf F. Brix (1798-1870) benannt, der sie im Jahre 1870 entwickelte. Vorwiegend wird sie in der Obst-Industrie verwendet, in englischsprachigen Ländern aber auch für das Bestimmen des Mostgewichtes (Wein). Ein Grad Brix ist nahezu identisch mit einem Grad Balling.
Balling-Grade:Maßeinheit in Prozent für den Zuckergehalt (Malzzucker und andere Zuckerarten) in zum Beispiel der Stammwürze des Bieres, der in Alkohol umgewandelt werden kann. Sie wird vor allem in der Bierbrauerei, aber in englischsprachigen Ländern auch für das Bestimmen des Mostgewichtes (Wein) verwendet. Die Maßeinheit wurde nach dem böhmischen Chemiker Carl Joseph Napoleon Balling (1805-1868) benannt, der sie 1843 entwickelt hat. Sie wurde im Jahre 1900 vom deutschen Chemiker Dr. Fritz Plato verbessert. Ein „Balling“ und ein „Plato“ sind aber nahezu gleichwertig. Die Maßeinheit Brix ist auch etwa identisch.
Klosterneuburger-Grade: 1861 von Prof. A. W. von Babo in Klosterneuburg /Österreich eingeführt. Angabe des Zuckergehaltes in Gewichtsprozent (1 kg Zucker je 1 kg Most). 1 °Klosterneuburger Mostwaage (KMW) bedeutet 1 g Zucker je 100 g unvergorener Most. Als grobe Faustregel gilt 5 x °KMW = °Oechsle. Vorwiegend in Österreich und Südtirol verwendet.
Oechsle-Grade:Von dem Pforzheimer Goldschmied Ferdinand Oechsle entwickelte Mostwaage gibt an wie viel Gramm ein Liter Most mehr wiegt als ein Liter Wasser (spez. Gew, Dichte). Most von 70 °Oe hat ein spezifisches Gewicht von 1,070 kg/L.