Produkte von Penderyn

"Destillieren in Wales war eine verlorene Kunst ..."

… Aber in den späten 1990er Jahren trank und plauderte eine Gruppe von Freunden in einem Pub in einer kleinen postindustriellen walisischen Talstadt über die Gründung der ersten Whiskybrennerei in Wales seit über einem Jahrhundert. Sie träumten davon, einen Whisky zu kreieren, der so rein und kostbar ist wie walisisches Gold, das heute durch Penderyns „Goldnaht“ repräsentiert wird.

Die Freunde hatten einen Standort im historischen Dorf Penderyn an der Südspitze der Brecon Beacons, der aufgrund der eigenen Versorgung mit frischem natürlichem Quellwasser ausgewählt wurde. Sie hatten auch einen einzigartigen Kupfer-Einzeltopf, der noch von Dr. David Faraday, einem Verwandten des großen Wissenschaftlers Michael Faraday aus dem 19. Jahrhundert, entworfen wurde. Penderyn Whisky wurde am St. David's Day 2004 in Anwesenheit von HRH Prince Charles auf den Markt gebracht.

Das produziert immer noch Spiritus mit einem Industriehoch von 92%, was bedeutet, dass Penderyn-Whiskys frisch, fruchtig und schmackhaft sind. Dieser Geist ist weltweit als einer der besten Single Malt Whiskys anerkannt. Der Großteil unseres Geistes geht in ehemalige Bourbon-Fässer, der Rest wird zur Herstellung preisgekrönter Gins, Wodka, Sahnelikör und Rum verwendet.

Mit Investitionen, Inspiration, harter Arbeit, Liebe zum Detail, feinster Gerste, erfahrenen Brennern (unser Destillationsteam besteht ausschließlich aus Frauen) und den besten Bourbonfässern aus amerikanischer Eiche hat sich Penderyn Whisky schnell einen weltweiten Ruf erarbeitet und unterwegs über 50 Goldmedaillen gewonnen und unsere Whiskys sind jetzt in über 40 Ländern erhältlich.

"Eine verlorene Kunst nicht mehr."

"Ein Still wie kein anderer ..."

Der Whisky ist immer noch ein einziger Kupfertopf, der einen geschmackvollen Geist von außergewöhnlicher Stärke und Reinheit erzeugt. Er wurde von Dr. David Faraday entworfen, dem Nachkommen des bahnbrechenden viktorianischen Wissenschaftlers Michael Faraday. Ab 2013 haben wir ein Paar dieser Stills.

Während die meisten schottischen und irischen Brennereien ein herkömmliches Zwei- oder Drei-Topf-Laternen-Still-System verwenden, ermöglicht die bei Penderyn entwickelte Technologie die Herstellung eines äußerst sauberen „geschmackvollen“ Spiritus aus einem einzigen Destillierapparat.

2014 hat die Destille ein Paar Laternenstills im schottischen Stil in Auftrag gegeben, mit denen sie mit neuen Whiskys experimentieren können.

Penderyn berechnen die Faraday-Stills unsere eigene Gerstenmalzwäsche. Wenn der Dampf die Flüssigkeit erwärmt, beginnt er zu sprudeln und der Dampf steigt in eine Kupfersäule über dem Destillierapparat auf. Die Säule hat eine Anzahl von Lochplatten und der Dampf kondensiert auf der ersten Platte, bevor er zum Destillierapparat zurückkehrt.

Im weiteren Verlauf erreicht der Dampf die zweite Platte… und so weiter, bevor er verdampft und in die Destille zurückfällt. Mit jedem Schritt wird der Geist glatter, weicher und raffinierter als zuvor. Schließlich wird der Geist von der siebten Platte auf der zweiten Säule gezogen und in unseren Glas-Spiritus-Safe (siehe Bild oben) geleitet, wo er im Laufe des Tages buchstäblich tropfenweise landet.

Dieser magische Prozess erfüllt nicht nur unseren rohen Geist mit großer Komplexität, Tiefe und Finesse, sondern entfernt auch viele der unerwünschten chemischen Verbindungen - etwas, das ein herkömmliches Pot-Still-System nicht erreichen kann. Wenn bei einem Industriehoch von 92% v. Chr. Sicher im Spiritus ankommen, ist der Spiritus praktisch frei von diesen chemischen Verbindungen und dies wird während der Fassalterung von entscheidender Bedeutung.

Der Geist des neuen „Laternen“ -Stills erreicht den Industriestandard von rund 67%. Dies erzeugt einen etwas schwereren Ölgeist, der jedoch immer noch sehr schmackhaft ist. Dies ist, was die meisten Brennereien verwenden, und wenn wir diese Pot Stills haben, können wir mit neuen Whiskys experimentieren, indem wir Faraday-Spirit mit Laternen-Spirit mischen. Die bisherigen Ergebnisse sind ausgezeichnet!

Whisky wird in verkohlten Eichenfässern hauptsächlich zur Entfernung unerwünschter chemischer Verbindungen gereift, da die als Eichenfässer entstehende Holzkohle vor dem Befüllen verbrannt oder verkohlt wird und als Filter fungiert. Da diese chemischen Verbindungen in unserem Geist in erster Linie fehlen, verwenden wir Fässer hauptsächlich, um Komplexität, Geschmack und Tiefe aufzubauen.

Alle Elemente des Destillationsprozesses werden von dem, ausschließlich aus Frauen, bestehenden Destillationsteam genau kontrolliert, um eine gleichmäßige Produktion von qualitativ hochwertigem Spiritus zu ermöglichen.