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Die Besonderheit eines Dijon-Senf besteht in der Herstellung im aufwändigen Dijon-Verfahren. Die Senfsamen werden dabei naturbelassen und ungeschält mit Essig vermengt. Anschließend gemeinsam fermentiert und gemahlen. Erst in der Tamiseuse werden die Schalen der Körner herausgeschleudert. Das Verfahren verleiht dem Senf durch die Freisetzung der korneigenen Senföle einen besonders scharfen Charakter.
| Artikelnummer: | 3943 |
| Land: | Frankreich |
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