Die Welt von Grappa, Sherry, Gin
Flüssigkeiten werden bei dem Destillationverfahren, mit verschiedenen Siedepunkten durch Erhitzung, Verdampfung und anschließender Kondensation voneinander getrennt. Dann gibt es da noch das periodische Destillationsverfahren, bei dem Brennvorgänge in nachfolgenden Vorgängen gebrannt werden. Der Alkoholgehalt von 30 bis 40% vol. Alkohol wird beim ersten Brennen erreicht. Dieser Rohbrand dient dann im sogenannten Pot-Still-Verfahren als Feinbrand. Dieser wird weiterverarbeitet und weist ab dann einen Alkoholgehalt von ca. 70% vol. Alkohol auf. Oft auch erfolgen weitere Brennvorgänge. Für die meisten Brände, Calvados, Whiskeys usw. wird die periodische Destillation angewandt. Bei der anderen Art des Destillieren, die kontinuierlichen Destillation, wird der Brennvorgang nicht unterbrochen. In miteinander verbundenen Säulen erfolgt die Destillation. Das Destillat, mit einer Reinheit bis zu 97% vol. Alkohol, entsteht. Auch bei destilliertem Wasser wird dies Variante angewandt, somit also auch bei den französischen Cognacs und Armagnacs.
Obstbrände, Korn, Wodka und Tresterbrände wie Grappa und Marc gehören zu den reinen Bränden. Verschiedene Botanicals wie der Wacholder werden beim Genever oder Gin eingemaischt. Der Whiskey oder Whisky wird aus Getreide gemacht, welche zuvor gemälzt werden um so einen charakteristischen, torfigen Geschmack zu erzeugen. Das Grundmaterial von Rum und Cachaca ist Zuckerrohr, beim Tequila oder Mezcal die wird die vergorene blaue Agave genutzt. Diese Endprodukte werden klar und ohne Veredelung in Holzfässer abgefüllt. Der Whiskeys ist da etwas anders wie die dunklen Rumsorten oder Weinbrände wie Armagnac oder Cognac. Die Länge der Lagerung und die Wahl der Fässer entscheidet über die Qualität des Endprodukts.
Der Whisky – „Wasser des Lebens“ (uisce beatha)
In Großbritannien verbreitete sich der Whisky, mit der Besiedlung Amerikas, schnell über jeden Kontinent. Getreide mit passenden Reinhefepilzen verursachen eine Gärung, bei der ein stark alkoholisches Getränk entsteht. Ob die leckere Flüssigkeit rauchig oder torfig ist, geht nach Lagerungszeit und Wahl der Fässer. Whisky kann einen ganz individuellen Geschmack annehmen und ist die meist konsumierte Spirituose der Welt. Diese zeigt sich dabei in den unterschiedlichsten Facetten, wie Scotch, Malt oder Bourbon.
Für was entscheiden Sie sich?
Irland und die USA gelten immer noch als wahre Heimat des Whiskys. Sie finden mittlerweile auch sehr feine Getreidedestillate aus Deutschland wie den Slyrs Whisky, den Finch oder Coillmore Whisky. Ein Kenner schmeckt aus welcher Getreideart ein Destillat produziert wurde. Er philosophiert auch stundenlang über die einzelnen Geschmacksnuancen, von Honigsüße über Würze bis hin zu zarten Noten.
Der Gin
Ein Leben ohne Gin, macht das Sinn? Gin wird aus Getreide oder Melasse gewonnen. Kräutern wie Wacholder und Koriander werden beigesetzt und der Gin bekommt seinen besonderen Geschmack. Ein Geschmackserlebnis das einzigartig und mittlerweile aus keiner gut bestückten Bar mehr wegzudenken ist. Als Grundlage für Cocktails wie Martini, Gin Tonic oder Gin Mule oder pur, es ist alles möglich. Die Niederlanden ist quasi der „Erfinder“ des Gins. Die Kombination mit Kräutern inspiriert immer noch viele Destillen weltweit immer wieder zu neuen Kreationen. Orangenschalen, Ingwer oder Muskat dem Gin zuzugeben ist da erst der Anfang.
Der Rum („Tumult und Aufruhr“ vom englischen „rumbullion“)
An was denken Sie, wenn Sie an Rum denken? - Karibikfeeling! Denn dieses alkoholische Getränk ist in warmen Gefilden zu Hause. Diese Spirituose, mit einem Mindestalkoholgehalt von 37,5% vol. Alkohol, entsteht aus Zuckerrohr oder Melasse. Der Rum ist von Süd- und Mittelamerika, Australien, der Karibik, Indien und anderen Urlaubsländern bis nach Europa gewandert und ist Grundlage zahlreicher Cocktails. Einen großen Einfluss auf die Qualität des Rums haben die Wahl des richtigen Fasses und die Lagerungszeit. Die Produktbreite reicht vom weißen, jungen Rum bis hin zum Dark Rum, der viele Jahre gereift ist.
Die besten Rumsorten der Welt kommen aus der Karibik, Afrika und Südamerika. Charakterisiert durch einen vollmundigem Geschmack, harmonischer Würze oder milder Note und getrunken bei Zimmertemperatur, um die volle Aromen-Vielfalt erschließen zu können.
Liebhaber von geistigen Getränken (lateinisch Spiritus = Geist) finden bei Weinmenschen ein großes Sortiment von alkoholischen Flüssigkeiten, welche beim Destillationsverfahren von pflanzlichen Erzeugnissen entstehen. Einen Mindestalkoholgehalt von 15% vol. Alkohol und aus der ganzen Welt – eine Weltreise zum grenadischen Rum, oder zu einem irischen Whisky, einem spanischen Sherry oder einem mexikanischen Tequila. Wir begleiten Sie dort hin. Welche Preisspanne infrage kommt, welcher Jahrgang die Spirituose hat und welche Kategorie gewünscht ist - unsere Vorauswahl hilft Ihnen dabei. Die Kundenbewertung hilft dabei, Produkte zu finden, die mit hoher Bewertung ausgezeichnet sind. Profitieren Sie dabei von unserem Service. Bei der nächsten Party einfach mal mit Gin, Wodka, Rum, Whisky, …-Cocktails überraschen, oder Sie genießen diese Spirituosen mit Ihren Liebsten pur, um die feinen Kräuter-Aromen herauszuschmecken.
